烹饪用盐有讲究,快看看你用对了吗?

过日子总是免不了和调味料打交道,油盐酱醋糖都有着形形色色的区分和种类。


但不管厨房里调味料如何变化,盐在中国的饮食文化中都有其不可替代的地位。


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每人每天都要摄入一定的盐,少了不行,多了更是不可,尤其对于高血压人群来说,更要注意日常盐的摄入量。


过量用盐·费盐又伤身


盐的主要成分为氯化钠,长期摄入过量的钠,会导致肾脏排出不及时,钠便会在体内形成潴留。


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▲盐的主要成分为氯化钠▲


每潴留一定量的钠,就需要潴留相应的水作为载体,将钠溶解配成“生理盐水”储存在人体各组织中,从而形成生理性水肿,最终使血压升高。


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▲血液容量增加 血压升高▲


除此以外,过量地食用盐,也会导致血管紧张素释放、扩血管物质减少、血管平滑肌收缩等,这些也是血压升高的原因。


因此掌握一定的用盐知识,是非常有必要的。


盐分类·有讲究


食用盐的种类很多,除了日常中生活中经常看到的碘盐外,还有许多不同种类的盐,以来适应不同的人群。


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虽然盐家族庞大,但是其主要成分仍为氯化钠,因此在用量一定要多注意。


“盐值”做到心中有数


世界卫生组织推荐每天食盐摄入量为5克,我国和美国的饮食指南推荐每天食盐摄入量为6克,当超过这个范围时,则为“盐摄入”过量。


目前来看,我国属于高摄盐地区,居民平均每天的盐摄入量为12克,北方人的盐摄入量更是高于南方人,高血压的患病率也呈北高南低的趋势。


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▲低盐有利于身体健康▲


食物中包含的盐,不单是烹饪时放入的食盐,很多食物,看似不咸,却可能隐藏着惊人的钠含量。


像是下面我们常见的食物,盐的含量就惊人,一不小心让你盐(钠)超标~(一啤酒瓶盖盐倒平=6克盐)



滑动阅览:常见100g食物中含盐量

油条 —— 1.5克

咸大饼 ——1.5克

咸面包 —— 1.3克

麦胚面包 —— 1.2克

法式面包 —— 1.2克

牛奶饼干 —— 1.0克

苏打饼干 —— 0.8克

咖喱牛肉干 —— 5.3克

保健肉松 —— 5.3克

咸肉 —— 4.9克

牛肉松 —— 4.9克

太仓肉松 —— 4.8克

福建肉松 —— 3.6克

火腿 ——   2.8克

午餐肉 —— 2.5克

酱牛肉 —— 2.2克

叉烧肉 ——   2.1克

广东香肠 —— 2.0克

臭豆腐 ——   5.1克

五香豆 —— 4.1克

素火腿   —— 1.7克

豆腐干   —— 1.6克

兰花豆   —— 1.4克

素鸡   —— 1.0克

咸鸭蛋 ——   6.9克

皮蛋   —— 1.4克

酱萝卜 —— 17.5克

苔条 —— 12.6克

酱莴笋   —— 11.8克

酱大头菜 —— 11.7克

榨菜 —— 10.8克

什锦菜 —— 10.4克

萝卜干 —— 10.2克

酱黄瓜 —— 9.6克

腌雪里蕻 —— 8.4克

乳黄瓜 ——   7.8克

酱瓜 —— 6.4克

炒葵花籽 —— 3.4克

小核桃 —— 1.1克

花生米 —— 1.1克

腰果 —— 0.6克

咸鱼 —— 13.5克

虾皮 —— 12.8克

虾米 —— 12.4克

鱼干片 —— 5.9克

鱿鱼干 —— 2.5克

龙虾片 —— 1.6克

虾油 —— 2.4克

烧鹅 —— 6.1克

鸡肉松 —— 4.3克

盐水鸭 —— 4.0克

酱鸭 —— 2.5克

扒鸡 —— 2.5克

北京烤鸭 —— 2.1克

肯德基 —— 1.9克

烤鸡 —— 1.2克

火腿肠 —— 2.0克

生腊肉 —— 1.9克

小红肠 —— 1.7克

红肠 —— 1.3克

宫保鸡丁——1.2克

味精 —— 20.7克

豆瓣酱 —— 15.3克

酱油(平均)—— 14.6克

辣酱 —— 8.2克

花生酱 —— 5.9克

甜面酱 —— 5.3克

五香豆豉 —— 4.1克

陈醋 —— 2.0克

红腐乳 —— 7.9克

桂林腐乳 —— 7.6克

白腐乳 —— 6.2克


高血压患者每天食盐量应尽量控制在6克之内,即约一小匙,多吃含钙钾丰富而含钠低的食物,同时也要养成日常监测血压的习惯。


来源:鱼跃医疗
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